http://k-kitakaru.seesaa.net/ 北軽井沢日記は、こちらに移転しました。北軽井沢で宿をはじめて１０年目。浅間山のふもとでの生活しています。 ja http://k-kitakaru.seesaa.net/article/463884408.html 週末は、私の誕生日が近いということで、なんと、良く来てくださるお客さんが誕生日ケーキを買ってきてくれました!ご近所のケーキ屋さんで、味は北軽で１番、私的には軽井沢を含めても１番おいしいケーキを作るカフェ・ド・フルミエールのケーキでした。ケーキの上に乗っている丸いものは、ブドウ？　あめ？　といろいろな想像が飛び交いましたが、まんまるに成形されたチョコでした。ケーキはスポンジもしっとりふわふわ。幸せいっぱいのおいしさでした。いくつになっても、お祝いされるのはちょっとはずかしく、で.. 日記 智子 2019-01-28T11:51:37+09:00


週末は、私の誕生日が近いということで、なんと、良く来てくださるお客さんが誕生日ケーキを買ってきてくれました!
ご近所のケーキ屋さんで、味は北軽で１番、私的には軽井沢を含めても１番おいしいケーキを作るカフェ・ド・フルミエールのケーキでした。





ケーキの上に乗っている丸いものは、ブドウ？　あめ？　といろいろな想像が飛び交いましたが、まんまるに成形されたチョコでした。
ケーキはスポンジもしっとりふわふわ。幸せいっぱいのおいしさでした。
いくつになっても、お祝いされるのはちょっとはずかしく、でも、とても嬉しいものですね。
ケーキお茶会に参加の皆さん、お祝い、本当にありがとうございました。
]]> http://k-kitakaru.seesaa.net/article/448512754.html 先週末は、ブルーベリーのお客さんTさんと、うちの息子の誕生日お茶会でした。この日の為に作ったケーキは、イチゴショートです。イチゴショートは、ケーキといえば、まず思い浮かぶ一般的なケーキなのですが、作ってみると、なかなか奥の深いケーキだと思います。材料がシンプルなだけに、素材のおいしさが出るし、白いケーキは、デコレーションも難しい。この辺りはまだまだ修行中です。この日は何と、Tさんが３種類ものおいしいイチゴを差入れしてくれました。このイチゴを贅沢に使わせていただき、デコレーショ.. 誕生日 智子 2017-03-29T06:36:59+09:00


先週末は、ブルーベリーのお客さんTさんと、うちの息子の誕生日お茶会でした。
この日の為に作ったケーキは、イチゴショートです。
イチゴショートは、ケーキといえば、まず思い浮かぶ一般的なケーキなのですが、作ってみると、なかなか奥の深いケーキだと思います。
材料がシンプルなだけに、素材のおいしさが出るし、白いケーキは、デコレーションも難しい。この辺りはまだまだ修行中です。
この日は何と、Tさんが３種類ものおいしいイチゴを差入れしてくれました。このイチゴを贅沢に使わせていただき、デコレーションには、Eさん差入れのかわいいロウソクを使いました。







なかなかイチゴの食べ比べをする機会なんてありませんから、皆、興味津々。
同じイチゴでも、酸味、甘さ、味わい、いろいろと違うものなんですね。
イチゴ好きの息子も大満足です。







この日は同宿のお客さんが、キャロットケーキを作ってきてくれました。
くるみゴロゴロ、レーズンもゴロゴロ入った、滋味深い味わいで、おいしいケーキでした。
ちょうど、お誕生日の主役が二人がいるので、こちらのケーキにもロウソクを。







と、おもいきや、優しいTさんは、Tさんの分のケーキのロウソクまで、息子に吹き消させてくれました。
ロウソクを吹き消すのが大好きな息子、２つもふー、できて嬉しそうでした。







私はこの日、声がれでひどいがらがら声になってしまい、お客さんとあまりお話もできず・・・失礼いたしました。
息子はたくさん、お客さんに遊んでもらったり、プレゼントをもらったり、最高の誕生日になりました。







Tさん、４歳になった息子くん、充実した一年を過ごしてください!
お祝いしてくださった皆さん、本当にありがとうございました。
]]> http://k-kitakaru.seesaa.net/article/446933793.html 昨日は、お誕生日のお客さんがいたので、ティラミスを作りました。ティラミスというと、バレンタインっぽい雰囲気があるのですが、実際に使われているのは、コーヒーだったり、ココア、マスカルポーネというチーズなので、そんなにチョコレート味ではないのですよね。数年前に、アメリカ人のお客さんが、コトスコの巨大なティラミスを持ってきた事がありまして、私たちにもおすそわけをいただきました。渡されたのは、紙コップにざっくりと入ったティラミス。ケーキというと、お皿にきっちり美しく盛りつけられている.. 手作りケーキ・スイーツ 智子 2017-02-12T16:41:36+09:00

昨日は、お誕生日のお客さんがいたので、ティラミスを作りました。
ティラミスというと、バレンタインっぽい雰囲気があるのですが、実際に使われているのは、コーヒーだったり、ココア、マスカルポーネというチーズなので、そんなにチョコレート味ではないのですよね。



数年前に、アメリカ人のお客さんが、コトスコの巨大なティラミスを持ってきた事がありまして、私たちにもおすそわけをいただきました。
渡されたのは、紙コップにざっくりと入ったティラミス。
ケーキというと、お皿にきっちり美しく盛りつけられているというイメージがあったので、紙コップに入れられたケーキに驚きました。
が、それがとてもおいしかったのです。
ティラミス自体もおいしかったのですが、それを紙コップで食べるというのが、いかにもアメリカっぽくて、カッコイイ!
それから自分でもティラミスを作るようになったのですが、皆さんにお出しするときは、取り分けスプーン一つ出して、それぞれで食べられる分をよそってもらっています。
こういうのをスコップケーキと言うそうですが、ホームパーティーにはなかなかいいですよ。




主役のIさん、お誕生日おめでとうございました。
息子もすかさずケーキの前に陣取っています。





この日は、女子率が高い日で、３歳から高校生までの若い女の子が６人来ていました。
その中で黒一点の息子は、お姉さん方のひざに乗って、一緒にトランプをするという幸せな一夜を過ごさせてもらいました。

翌朝は、宿泊のお客さん達に、宿チョコをプレゼント。




今年の宿チョコは、グラノーラ＆くるみチョコです。
皆さんに喜んでもらえて、一足先に、うちのバレンタインは無事終了です。
来年は何を作ろうかな。
]]> http://k-kitakaru.seesaa.net/article/446457294.html 先週末は、私の誕生日でした。この日はなんと、お客さん達が、私の誕生日ケーキを買ってきてくれたのです。北軽井沢で有名な、「カフェドフルミエール」さんのケーキ。フランボワーズピスターシュアントルメという名前だそうで、見た目も味もすばらしいケーキでした。断面は何層にもなっていて、それぞれの味わいも甘さも違います。ごろっとラズベリー？　ブラックベリー？　が入っているのも贅沢です。贅沢だけれど、全くもたれずに食べられてしまう。少しずつ、味わって食べたいケーキですね。パティシエさんは、フ.. 日記 智子 2017-01-30T06:39:24+09:00

先週末は、私の誕生日でした。
この日はなんと、お客さん達が、私の誕生日ケーキを買ってきてくれたのです。
北軽井沢で有名な、「カフェドフルミエール」さんのケーキ。
フランボワーズピスターシュアントルメという名前だそうで、見た目も味もすばらしいケーキでした。




断面は何層にもなっていて、それぞれの味わいも甘さも違います。
ごろっとラズベリー？　ブラックベリー？　が入っているのも贅沢です。
贅沢だけれど、全くもたれずに食べられてしまう。
少しずつ、味わって食べたいケーキですね。
パティシエさんは、フランスのピエール・エルメで修行していたとのこと、さすがのお味です。
「カフェドフルミエール」はカフェもやっていますので、北軽井沢に来たらおすすめのケーキ屋さんですよ!



お客さん皆さん、ありがとうございました!!
こちらがおもてなしする立場なのに、宿主をこんなにもてなしてしまうお客さん達に感動しました。



ご家族がインフルエンザにかかってしまい、来られなくなった別のお客様から、こんな素敵なプレゼントも。
宮城県山元町の「ミガキイチゴ」という苺です。これが、ただのイチゴではないのです。
「食べる宝石」をコンセプトとして、産地から製法、流通まで一貫したブランド管理がされたイチゴだそうです。農業生産法人 株式会社GRAさんで作っています。
食べる宝石だけあって、つやつやぴかぴかの大粒イチゴは、香りも甘さもしっかりしていました。
お客さん達、皆さんといただきました。ごちそうさまでした～。

今年もいい年になりそうです。 ]]> http://k-kitakaru.seesaa.net/article/435889195.html 先週は、お誕生日が近いお客さん２人と、うちの息子の合同バースディーでした。主役の方々は、３人とも男性だったので、男性にも食べやすいチョコレートガナッシュのケーキを。今回は宿泊の人数が多かったので、２台焼きました。息子は、台所に入る度に、「うわー、ケ～キ～」と言ってくれるので、やりがいがありますね。主役のTさんからは、素晴らしく大きなイチゴを２種類もいただきました。Tさんはいつも庶民には手の届かない高級品を差し入れてくださって、感謝です。その他にも、ロールケーキや、お菓子や、シ.. 手作りケーキ・スイーツ 智子 2016-03-29T22:08:41+09:00


先週は、お誕生日が近いお客さん２人と、うちの息子の合同バースディーでした。
主役の方々は、３人とも男性だったので、男性にも食べやすいチョコレートガナッシュのケーキを。
今回は宿泊の人数が多かったので、２台焼きました。
息子は、台所に入る度に、「うわー、ケ～キ～」と言ってくれるので、やりがいがありますね。





主役のTさんからは、素晴らしく大きなイチゴを２種類もいただきました。
Tさんはいつも庶民には手の届かない高級品を差し入れてくださって、感謝です。
その他にも、ロールケーキや、お菓子や、シャンパンなどの差し入れがあふれんばかりのバースディでした。





もう一人の主役のお父さん、娘さんをだっこしたまま、ロウソクの火を消していただきました。
どうぞ素敵な１年を!
今回もかわいいロウソクをＫさんから差し入れていただいたおかげで、ケーキが華やかになりました。





今回がユースデビューという２歳のかわいい女の子が健の隣りに座ってくれました。
健は、大好物のイチゴはあるわ、かわいい子はいるわ、みんなが祝ってくれるわで、最高のバースディだったようです。
バースディカードと、プレゼントまでいただいて、ありがとうございました!

]]> http://k-kitakaru.seesaa.net/article/434420749.html 先週末は、Ｓさんのお誕生日でした。久しぶりにスフレチーズケーキを焼きました。チーズケーキには、レアチーズケーキ、ベイクドチーズケーキ、ニューヨークチーズケーキ、などいろいろな種類がありますが、スフレチーズケーキは、オーブンの中にお湯を張って、茶碗蒸し状態で蒸して作るケーキです。なので、普通のチーズケーキよりしゅわっとしていて柔らかいのです。が、スフレチーズケーキの難しい所は、表面が割れてしまうところ。インターネットを見ると、皆さん、いろいろと割れない工夫をしているのですが・・.. 手作りケーキ・スイーツ 智子 2016-02-29T21:29:04+09:00


先週末は、Ｓさんのお誕生日でした。
久しぶりにスフレチーズケーキを焼きました。
チーズケーキには、レアチーズケーキ、ベイクドチーズケーキ、ニューヨークチーズケーキ、などいろいろな種類がありますが、スフレチーズケーキは、オーブンの中にお湯を張って、茶碗蒸し状態で蒸して作るケーキです。
なので、普通のチーズケーキよりしゅわっとしていて柔らかいのです。





が、スフレチーズケーキの難しい所は、表面が割れてしまうところ。
インターネットを見ると、皆さん、いろいろと割れない工夫をしているのですが・・・。
ごめんなさい。今回も割れてしまいました。
そこは、Ｋさんにいただいたかわいいロウソクでカバーし、粉糖でお化粧してできあがり。
甘さ控えめで、ちょっとワインが飲みたくなる味でした。





夜中の12時に家を出てきて、そのままスキーに行くタフなＳさんです。
いつもありがとうございます!
確か、Sさんと私はほぼ同じ年。お互い、元気にがんばって行きましょう。
どうぞ、よい一年をすごされますように。



]]> http://k-kitakaru.seesaa.net/article/433330165.html 先日、お客さんが私の誕生日にケーキを買ってきてくれました。それも、今まで見たことが無いほど大きくて豪華なケーキです。ケーキの他にもワインや苺などなど。宿がお客さんをお祝いすることはあっても、お客さんからこんなに祝ってもらえるなんて、本当にブルーベリーはいいお客さんに恵まれているなぁ、と思います。北軽井沢のカフェドフルミエールのケーキです。重箱に金箔のイメージというのも独創的ですね。特に、パッションフルーツが目を引きます。ケーキのデコレーションは個性というか、センスが問われます.. 日記 智子 2016-02-02T22:18:36+09:00


先日、お客さんが私の誕生日にケーキを買ってきてくれました。
それも、今まで見たことが無いほど大きくて豪華なケーキです。
ケーキの他にもワインや苺などなど。
宿がお客さんをお祝いすることはあっても、お客さんからこんなに祝ってもらえるなんて、本当にブルーベリーはいいお客さんに恵まれているなぁ、と思います。





北軽井沢のカフェドフルミエールのケーキです。
重箱に金箔のイメージというのも独創的ですね。特に、パッションフルーツが目を引きます。
ケーキのデコレーションは個性というか、センスが問われますね。
このパティシェさんのケーキはデコレーションも素敵ですが、ケーキの味も最高でした。私が今まで食べたチョコレートケーキの中では一番! と思います。





スペシャルなケーキを、スペシャルなお客さんたちと一緒に味わったこの日は、特別な一日となりました。
お祝いしてくださった皆さん、本当にありがとうございました。 ]]> http://k-kitakaru.seesaa.net/article/418726015.html ゴールデンウィークも一段落ついた日、ブルーベリーで初めてのお料理教室を開催しました。千葉の郷土料理が発祥という飾り巻き寿司を教えてもらいます。先生は、３つ子ちゃんのお母さんでありながら、飾り寿司インストラクターでもあるSさんです。見るのも食べるのも初めての飾り寿司。私も、たまたま泊まり会わせたお客さん達も、興味津々でした。まずは下準備。海苔や、中に巻く具材などを長さを測りながら切ってゆきます。中の具は、チーズ蒲鉾やきゅうり、ピーマン、つけものなど、家にある物で気軽につくれると.. 料理 智子 2015-05-11T00:00:00+09:00


ゴールデンウィークも一段落ついた日、ブルーベリーで初めてのお料理教室を開催しました。
千葉の郷土料理が発祥という飾り巻き寿司を教えてもらいます。
先生は、３つ子ちゃんのお母さんでありながら、飾り寿司インストラクターでもあるSさんです。
見るのも食べるのも初めての飾り寿司。
私も、たまたま泊まり会わせたお客さん達も、興味津々でした。





まずは下準備。
海苔や、中に巻く具材などを長さを測りながら切ってゆきます。





中の具は、チーズ蒲鉾やきゅうり、ピーマン、つけものなど、家にある物で気軽につくれるとのこと。
お刺身が入っていないので、まだ生ものが食べられない２歳の息子も食べられます。





ご飯の準備。今回は桃の花とカエルのお寿司を作ります。
ご飯に梅味の寿司酢でピンクに色づけします。
ピンクのご飯ってそれだけでかわいいです。






こちらは緑色のご飯。
寿司酢にマヨネーズと青のりを混ぜると、きれいな緑色になるのです。
感心することしきりです。





それぞれのご飯をパーツごとの重さで量って分けます。
工作っぽくておもしろい。





ここから、他のお客さんも一緒にまいてゆきます。
まず手始めに生ハムロールです。





カリフォルニアロールのようにのりが内側にくるお寿司なのですが、ラップの上にのりとご飯をのせて、ひっくり返して巻いていくのですね。
「こうやって作るんだ～」
と声があがります。





生ハムとクリームチーズが寿司飯に合っておいしい!
お酒のおつまみにぴったりなのは意外でした。
ホームパーティにもいいですね。





続いては桃の花の飾り寿司。
小さく切ったのりの上に、ピンクのご飯をのせて巻き、細巻きの海苔巻きを５本作ります。





チーズ蒲鉾を花の芯にして、５本の海苔巻きではなびらのようにぐるっとかこいます。





細巻きがくずれないように、細く切ったのりでとめ、間にキュウリをはさみます。
なんだかピストルの弾が入っているところみたいです。





花のお寿司をさらにのりご飯で巻いていきます。
太巻きのようになってきました。





切ってみると、きれいな桃の花の模様が!
「かわいい～」
女子でなくてもそう言ってしまいますね。





しばし、桃の花にかわいいを連発した後、カエルにとりかかります。
今度は、海苔の上にみどりのご飯をのせていきます。





このカエルは、空間認知能力が必要というか、どういう形になるかを想像しながら作るに頭を使いますね。
のりの両端にチーズ蒲鉾をのせて一巻きします。これが目になるそうです。





魚肉ソーセージで作った口をのせて、上にご飯ものせて形をつくっていきます。
この辺りは、説明の文章を読むだけでは全くわからない作業でした。
目の前で作ってもらって、やっとわかります。





断面がカエルの顔になっているのが分かりますか？
上の丸二つが目、下の半月が口ですよ～。





残ったチーズ蒲鉾で目の間のくぼみをつけます。
いろいろな工夫が満載で、さすがは専門で勉強した方だなぁと感心します。





切るとカエルの顔になりました!
この瞬間が楽しいですね～。





さらに一工夫。
のりパンチで切り抜いた目のパーツの、海苔を、カエルの目にちょんとつけると、とたんにカエルの表情が豊かになりました。





こんなカエルがお弁当に入っていたら、子供もよろこびますね。
もちろん大人も大喜びです。





巻き寿司たちは、皆さんの翌日の朝食になりました。
見た目はもちろん、お味もとても美味しかったです。
１個づつラップにくるめば、お弁当にも持って行きやすくて、いいですね。

かわいい巻き寿司を教えてくださったSさん、本当にありがとうございました。
とても楽しい料理教室でした。
もともとは千葉の郷土料理だったという飾り寿司にも興味が湧いてきました。
忘れないうちに、また練習しようと思います。





]]> http://k-kitakaru.seesaa.net/article/416519219.html 久しぶりのブログです。先週は、お誕生日が近いIさんが来てくれました。ダンナ様のバースディケーキは何度か作っているのですが、奥様はこの時期にブルーベリーに来たことが無かったというので、今週のお茶会は、バースディお茶会となりました。久しぶりのケーキ、何を作ろうかと思いましたが、今、旬といえば、イチゴですよね。ケーキの王道、イチゴショートを久しぶりに作ってみました。Iさんのバースディケーキなのですが、数日前は息子の誕生日だったので、息子は先にケーキと記念撮影。息子が大きくなった時に.. 手作りケーキ・スイーツ 智子 2015-03-30T21:13:14+09:00


久しぶりのブログです。
先週は、お誕生日が近いIさんが来てくれました。
ダンナ様のバースディケーキは何度か作っているのですが、奥様はこの時期にブルーベリーに来たことが無かったというので、今週のお茶会は、バースディお茶会となりました。

久しぶりのケーキ、何を作ろうかと思いましたが、今、旬といえば、イチゴですよね。
ケーキの王道、イチゴショートを久しぶりに作ってみました。






Iさんのバースディケーキなのですが、数日前は息子の誕生日だったので、息子は先にケーキと記念撮影。
息子が大きくなった時に、この写真を見せて、
「２歳の誕生日には、ちゃんとケーキをつくってあげたんだよ」
と、恩を着せようという作戦です。
息子はまだケーキは早いので、大好きなイチゴのお裾分けをもらいました。





この日は春休みのファミリーや、ひとり旅の旅人さん、などなど、賑やかなパーティとなりました。
Iさん、お誕生日おめでとうございます!
どうぞ素敵な１年をお過ごしくださいね。


]]> http://k-kitakaru.seesaa.net/article/397882930.html 北軽井沢ブルーベリーＹＧＨでお出しする食事は、ごはんです。基本的にパンはお出ししていません。パンを出さない理由は、マネージャーの実家、佐渡が島には日本で一番おいしいんじゃないかと思うお米があるからです。「朱鷺と暮らす里米」というお米を取り寄せているのですが、これがおいしい。炊きたてごはんと、塩でもおいしいお米なので、ぜひ皆さんにも食べて欲しいというのが第一の理由。また、軽井沢はパンがおいしいところでもあるので、うちで出さずとも、数々のパン屋さんが、おいしいパンを提供しているの.. 手作りのもの 智子 2014-05-25T18:37:31+09:00



北軽井沢ブルーベリーＹＧＨでお出しする食事は、ごはんです。
基本的にパンはお出ししていません。
パンを出さない理由は、マネージャーの実家、佐渡が島には日本で一番おいしいんじゃないかと思うお米があるからです。
「朱鷺と暮らす里米」というお米を取り寄せているのですが、これがおいしい。
炊きたてごはんと、塩でもおいしいお米なので、ぜひ皆さんにも食べて欲しいというのが第一の理由。
また、軽井沢はパンがおいしいところでもあるので、うちで出さずとも、数々のパン屋さんが、おいしいパンを提供しているので、うちはあえてご飯で、というのが第二の理由です。

けれど、個人的にはパンも好きでして、増税前には、ホームベーカリーを買おうかどうか悩みました。
（結局まだ買っていない・・・）
１歳になった息子は、もちろんご飯も好きですが、私に似たのか、パンも大好き。

毎日、朝食にはパンを食べるようになると、パンの材料が気になります。
市販のパンには、マーガリンとショートニングが使われていることが多いのですよね。
この二つに入っているトランス脂肪酸が、健康に悪いとのこと。

ぜっったい口にしたくない、一口たりとも食べさせたくない!
というような考えはないのですが、赤ちゃんの食べるもの、それも主食なので、なるべく安心なものを食べさせたいのが人情です。
手作りのパンは、その点、材料が分かるので安心、ということで、息子が生まれてから、なるべくパンは手作りにしました。
手作りする時間と気力が無いときも、パンの聖地と言われる軽井沢だけあって、マーガリン不使用のパンを売っているので助かります。
スーパーツルヤさんで売っている「石窯パン」はバターで作られていますし、ブルーベリーから車で３分の「森のパン屋さん」のパンの油脂は、オリーブオイルを使っているのでこちらも利用しています。

パンを自分で作るようになって、良かったことは、パンの味が以前より分かるようになったことです。
分かると言うより、気をつけて食べるようになったことでしょうか。

初めて作ったパンのレシピは、なぜか塩が入っていないものでした。
赤ちゃんには塩が入っていないくらいの方がいいだろう、と思って作ったのですが、出来たパンは、大幅に普通のパンと違う。
そもそも、パンの味がしない。
シロウトの作ったパンとはいえ、これは違いすぎやしないか・・・。

ネットで調べてみると、塩が粉の風味を引き出すそうなのです。

標準的な塩のレシピで作り直してみると、
「これこれ」
と、言いたくなる馴染みのパンの味がして、ようやくほっとしたのでした。
後日、スーパーで「無塩パン」なるものを買ってみたら、私が作ったパンの味でした。
塩は塩味をつけるものじゃなく、風味や、歯切れの良さまで引き出すものでもあるんだなぁ、と大変勉強になりました。

塩だけでなく、バターや砂糖の量を変えると、パンの味も変わってきます。
今まで何気なく食べていた食パンも、バターが多いと香りや風味が豊かですし、オリーブオイルで作られたパンはあっさりとして、フランスパンに近い味。
砂糖が多いとしっとりふわふわで、少ないと歯ごたえのあるパンになります。
そして、バターが入っている食パンは、バターをつけるとおいしく、オリーブオイルが入っているパンは、オリーブオイルに塩を入れたものをつけて食べるとおいしいことも気がつきました。

そうして、味比べをしていると、何もつけない食パンが店によって様々な味を持っていることがわかります。
食パンがおいしいパン屋さんはいいパン屋さんだと聞きますが、もっともですね。







最近作った食パンです。
早速息子の朝ご飯になりました。
私の作るパンは、まだまだシロウトで、焼きすぎたり、固かったり、形もきれいにはいかず・・・難しいもんです。
ですが、自分が作ったかわいさ余って、２割増しでおいしく感じます。
いつか、お客さんにお出しできるパンを作りたいですね。
今のうちに、息子にたくさん食べてもらって、腕をみがこうと思います。









]]> http://k-kitakaru.seesaa.net/article/397548109.html ちょっと時間が経ってしまいましたが、先日、節目のバースディを迎えたお客さまに、ガトーショコラを焼きました。ガトーショコラは、いろいろなレシピがありますね。小麦粉が入っていなくて、生チョコに近いものやら、ココアスポンジに近いものやら、お豆腐を使ってヘルシー志向に作ってあるものやら・・・。私が定番にしているレシピは、小麦粉少しで、生チョコ風のしっとりタイプ。ケーキは美味しいけど、カロリーも気になります。私も一時期は、ヘルシーなお菓子に挑戦したことがありました。チーズを豆腐に変える.. 手作りケーキ・スイーツ 智子 2014-05-21T15:53:17+09:00



ちょっと時間が経ってしまいましたが、先日、節目のバースディを迎えたお客さまに、ガトーショコラを焼きました。
ガトーショコラは、いろいろなレシピがありますね。

小麦粉が入っていなくて、生チョコに近いものやら、ココアスポンジに近いものやら、お豆腐を使ってヘルシー志向に作ってあるものやら・・・。
私が定番にしているレシピは、小麦粉少しで、生チョコ風のしっとりタイプ。

ケーキは美味しいけど、カロリーも気になります。
私も一時期は、ヘルシーなお菓子に挑戦したことがありました。
チーズを豆腐に変える、小麦粉をおからに変える、砂糖を甘味料に変えるなどなど。
けれども、代替え品でカロリーを下げると、やっぱり物足りない・・・というか、おいしくない。

お菓子は食べなくても生きていけます。
でも、ないと絶対、寂しい。
お菓子は、お酒や、タバコや、芸術?! と同じカテゴリーじゃないかと思います。
それをヘルシーにして味がイマイチなのはどうなんだと思い、結局、ヘルシーはやめました。

おいしくて、安全な材料を使って、おいしく作れば、自然と体と心にいいに違いない、と思っています。

そういえば、飲食店のメニューに、「ヘルシー○○」とつけると、そのメニューはあまり出ないのだそうです。
じゃ、なんでそんな名前にするのかというと、わざと売れない名前のメニューを作って、売りたい（儲けが多い）看板メニューを注文させるのが目的だそうで。
うーん、深いですねぇ～。







今年、初物のミントが出てきたので、早速デコレーションに使いました。
今年は大雪が降ったので、チューリップもミントも遅咲きでしたね。







節目の誕生日を迎えたＳさん。
いつも笑顔でまわりを癒やしてくれます。
どうぞ、素敵な１年を過ごしてくださいね。







ちなみに、遅咲きのチューリップは今が満開になりました。
チューリップと野鳥を見つつ、お茶するのが最近の私の楽しみです。
]]> http://k-kitakaru.seesaa.net/article/389522382.html ★ユースホステル版・恋するフォーチューンクッキー恋するフォーチュンクッキー　日本ユースホステル協会ver.【公式申請中】全国のユースホステルのマネージャー、お客さん、ＹＨ協会の皆さん達で作った「恋するフォーチューンクッキー」の動画です。津々浦々、いろんな場所で、いろんな人達が踊っています!この動画に、北軽井沢ブルーベリーＹＧＨも参加させていただきました。今年の２月は、大雪と恋チュンの１か月でしたね。２月のある日、屈斜路原野ＹＨのペアレントさんから、「全国のユースホステルで、恋.. 日記 智子 2014-03-28T10:07:25+09:00

全国のユースホステルのマネージャー、お客さん、ＹＨ協会の皆さん達で作った
「恋するフォーチューンクッキー」
の動画です。
津々浦々、いろんな場所で、いろんな人達が踊っています!

この動画に、北軽井沢ブルーベリーＹＧＨも参加させていただきました。
今年の２月は、大雪と恋チュンの１か月でしたね。

２月のある日、屈斜路原野ＹＨのペアレントさんから、
「全国のユースホステルで、恋するフォーチュンクッキーの動画を作りませんか？」
という呼びかけがありました。

AKB48の曲に合わせて短いフレーズを踊り、つなげて１本の動画にする。
北海道弟子屈町が、これにチャレンジしたところ、先日AKB48の公式認定を受け、2日間で3万5千回も閲覧され、現在もその数字は伸び続けているとのこと。

町でやっているもの、企業でやっているものなどなど、いくつかの動画を見ましたが、皆さん楽しそうで、今まで知らなかった町や会社に親近感が湧いてきます。
若者には知名度がいまいち低いユースホステルですが、気軽に再生できる動画なら、たくさんの人に、ユースホステルを知ってもらえそうです。

それほど難しいダンスでもなさそうなので、私にもできるかも・・・、
と北軽井沢ブルーベリーも立候補しました。

実は、今までAKB48の曲をちゃんと聴いたことがなかったのですが、それ以来暇さえあれば、曲を聴く毎日になりました。
歌はAKB48のものを使うのでいいとしても、問題は踊りです。
踊り方を描いたガイド（昔、雑誌についていたピンクレディーの踊り方みたいなもの）はありましたが、それだけでは全くわかりません。
が、今は便利なものがあって、一般の人が踊り方の解説をしてくれる動画がたくさんあるのですね。
これに助けられました。

数日後、なんとか流れは分かったけど、このステップはちょっとできないなぁ、くらいになった頃、北軽井沢に移住してから初めての大雪が降りました。
一晩で積もった雪は１．３メートル。

同時に屈斜路原野ＹＨさんから、踊る箇所を指定するメールが届きました。
雪にも唖然としましたが、このメールにも唖然。
極力さけたかった、難しいステップのところが割り当てられているではありませんか。
おまけに、自分の出番は３秒くらいのものだろうと思っていたのが、１分くらいの長さがある・・・。
動画の締め切りは、その日から１週間後。

とりあえず、雪かきしなきゃ車も出せないので、その日は朝からずっと雪かきでした。
翌日もその翌日も、雪かきは続く。
日が暮れると、息子に離乳食を食べさせつつ、ぎしぎし言う体をギクシャクさせながらAKB48を踊る毎日が、一週間も続いたのでした。

室内で自分を動画で撮ってみると、あまりの恥ずかしさに目を覆いたくなります。
姿勢の悪さとか、動きの悪さとか、表情のなさが一目瞭然なのですから。
映像になると、自分ではちゃんと動いているつもりでも、タラタラと動いているようにしか見えないものですね。
映像で普通に見えるようにするには、普通の１０倍のオーバーアクションと、笑顔が必要なのだと分かりました。

今まで、楽～に踊っているように見えていた人達も、楽なんかじゃなかったのですね。
みんな、訓練を積んで、あんな風に自然に踊れるようになったんだなぁ。
自分で踊ってみる事で、テレビや映像で踊っている人達の見かたがガラッと変わりました。

AKB48の女の子達を見れば、
「おおっ、踊りながらフェロモンまで出してる!　神ワザ!」

「おかあさんといっしょ」の歌うお兄さんを見れば、
「あの体のキレ、ほれぼれするほど美しいね!」
などなどなど。

そして、我が家にとっての救世主、除雪機が配達された頃（雪が降ってから買った）、やっと撮影するスペースができたのでした。

野外ステージはととのいましたが、人の少ない田舎に住んでいるとはいえ、ご近所の人に見られないともかぎりません。
建物全体をいれようとすると、道にカメラを置いて撮影するしかないのです。
皆、真剣に雪と戦っているときに、のんきに踊っているところを見られたら、やはり恥ずかしい・・・。

と、いうことで、日の出と共に撮影することにしたのでした。
早朝なら、ただでさえ人通りの少ない村道に、タヌキだって通りゃしないだろう。

が、朝６時半の外気は容赦ありませんでした。
マイナス１５度くらいにはなっていたのではないでしょうか。
そんな中、少しでも細く見せようというやましい心の為、もちろん薄着です。
カメラを調整している間にも、手がかじかんできます。
なんとか動画を撮り始めた途端、飼い主の奇行を見た愛犬・コロが私に向かって吠えまくるのでした。

家の中で、動画をチェックしてみると、早朝すぎて、建物が陰になっています。
もっと明るくなってから仕切り直しです。

昼間は、早朝の寒さがうそのようなポカポカ陽気。
ちょっとの間なら、赤ちゃんを外に出してもいいだろう。
と、０歳の息子にも協力してもらうことに。
赤ちゃんを持ち出せば、少しは画面がかわいくなるんじゃなかろうか、という浅はかな心で撮影開始。

最初は大人しかった息子も、母があらぬ方向をむいてジタバタ踊っている異常さに気づいたか、泣き出してしまったので、３回ほど撮って撮影は終了。

「言うは易く行うは難し」
本当に、この言葉を実感した１週間でした。
でも、じわじわと楽しかったな～という思いがこみ上げてきたのも事実です。
自分にとって新しいことをするのは、大変だけれど、楽しいことですね。

先日、完成動画のアドレスが公開されました。
南の島で、流氷の上で、みかん畑で、と様々な場所で繋がった動画は、とても面白かったです。
編集された屈斜路原野さんには頭が下がります。

うちの映像も、トップに出していただいて感謝感謝です。
踊りが変～とか、ステップができてない～なんていう私の心配はまっったく無用でしたね。
数秒の（サブリミナル？）私＆タケルの動画では、そんなことには気づくまい。
最後の場面には、マネージャー会議に出席したうちのマネージャーも出演してます。

この動画が、一人でも多くの人のユースホステルを知るきっかけになれば、嬉しいかぎりです。






]]> http://k-kitakaru.seesaa.net/article/390263925.html ３月はＳさんのお誕生日。去年は私が実家に里帰りしていたので、手作りケーキはなく、確か、マネージャーがお好み焼きを作ったのでしたっけ。今年は２年分の腕をふるってケーキを作ろう!前回は、定番のイチゴショートを作りましたが、イチゴショートに続く定番はチョコレートケーキだと思います。私が子供の頃、デコレーションケーキといえば、クリームかチョコの２種類しかありませんでした。私の田舎（群馬県館林市）には、当時、生クリームなんてものは売っておらず、クリームといえば、粉末に牛乳を混ぜて作る「.. 手作りケーキ・スイーツ 智子 2014-03-02T14:20:32+09:00


３月はＳさんのお誕生日。
去年は私が実家に里帰りしていたので、手作りケーキはなく、確か、マネージャーがお好み焼きを作ったのでしたっけ。

今年は２年分の腕をふるってケーキを作ろう!

前回は、定番のイチゴショートを作りましたが、イチゴショートに続く定番はチョコレートケーキだと思います。

私が子供の頃、デコレーションケーキといえば、クリームかチョコの２種類しかありませんでした。
私の田舎（群馬県館林市）には、当時、生クリームなんてものは売っておらず、クリームといえば、粉末に牛乳を混ぜて作る「ホイップ」というものくらい。
そもそも、スーパーの製菓コーナーには「フルーチェ」「シャービック」「ホイップ」くらいしかなかったのですから。

なので、ケーキに乗っているクリームは全てバタークリームでした。
クリスマスケーキの注文時期になると、選択肢は「クリーム」か「チョコ」の２択。
私は決まってチョコケーキ! と主張していました。
特別、チョコ好きだったわけではないのですが、クリームを選ぶと、１００％バタークリームのデコレーションで、胸焼け度が高いのに対して、チョコなら、チョコ５０％、クリーム５０％で味にバリエーションがついた為。
バタークリームならではのクリームで作ったバラの花とか、今は見ませんよね～。

初めて生クリームのホールケーキを買ってもらった時は衝撃でした。
田舎に、タカラブネというケーキのチェーン店ができ、そこでは生クリームのケーキを売っていたのです。
あっさりとして、いくらでも食べられるクリームのおいしさも衝撃でしたが、そのケーキには、糸がついていたのも驚きでした。
このケーキは今までのケーキより格段に柔らかいため、包丁ではなく、糸で切るように、と糸がついていたのです。
糸がついたケーキは、先にも後にもそれきりでしたが、その専用グッヅ（ただの糸ですが）で切ったケーキはなおさらおいしく感じたのでした。
生クリームの登場で、ケーキは格段においしくなりましたね。
今では、バタークリームのケーキはネットで探さないと買えないくらいにレアものになりましたが、もう一度、ちょっと食べてみたいかも、という気もします。

と、いうことで、幼少の頃、私の定番だったチョコレートケーキを作ってみました。
さすがにバタークリームではなく、生クリームで作りましたが。





今回もＥさんより、かわいいキャンドルを差し入れしていただきました。
今はロウソク一つとっても、いろいろなデザインがありますね。
おかげで、ちょっと地味色だったケーキが明るくなりました。





断面図
３段にして間にチョコクリームがはさんであります。
チョコレートケーキは、少し苦みがあるので、男性の方も好きな人が多いようですね。
もちろん女子も大好きですが。





主役のＳさん。
一晩車で走り続けて、浜松から駆けつけてくれました。
いつもありがとうございます。
素敵な１年をお過ごし下さいね。




]]> http://k-kitakaru.seesaa.net/article/387946123.html バレンタインデーが誕生日というＩさん。毎年、この時期に泊まりに来てくれます。恒例の宿チョコと、バースディケーキを何にしようかと考えている時に、お客さんからいただいたイチゴのショートケーキ。うーん。イチゴショートは定番ですが、やっぱりおいしい。シュークリームも、プリンも、季節限定やら、めずらしいフレーバーやらがたくさん出ますが、やっぱり定番が一番おいしいんですよね。定番のイチゴショート、しばらく作ってなかったなぁ。と、いうことで、イチゴショートを作ることにしました。さて、宿チョ.. 手作りケーキ・スイーツ 智子 2014-02-10T14:51:59+09:00


バレンタインデーが誕生日というＩさん。
毎年、この時期に泊まりに来てくれます。
恒例の宿チョコと、バースディケーキを何にしようかと考えている時に、お客さんからいただいたイチゴのショートケーキ。
うーん。イチゴショートは定番ですが、やっぱりおいしい。
シュークリームも、プリンも、季節限定やら、めずらしいフレーバーやらがたくさん出ますが、やっぱり定番が一番おいしいんですよね。
定番のイチゴショート、しばらく作ってなかったなぁ。
と、いうことで、イチゴショートを作ることにしました。

さて、宿チョコはどうしよう。
こちらも毎年この時期にきていただいている方が多いので、少しは違ったものを作りたい。
そう思ってビスコッティにチョコをコーティングしたものを作ってみました。
ビスコッティというのは、イタリア生まれの二度焼きしたクッキー。
二度焼きしているので、普通のクッキーより硬いのが特徴です。
イタリア人はコーヒーにひたして食べるのだそうです。





早速、ダンナさんに試食してもらったのですが・・・。
「これはちょっとがっかりするかも」
「なんで？」
「だってこれ、チョコじゃないでしょ。ブルーベリーに行ったらチョコがもらえると思ったら、クッキーじゃ、男はがっかりだよ」
「クッキーだけど、チョコがかかってるでしょ。じゃ、どういうのが、もらって嬉しいチョコなの？」
「チョコの分量が５１パーセント以上のもの」
・・・そういうものなんですかねぇ。

「５１パーセント以上なら、マーブルチョコ１個だっていいんだよ。チョコもらったんだから」
「ええ～？」
・・・そういうものなんですかね。
他の男性の意見を聞きたいです。

結局、独断と偏見で、今年はビスコッティにしましたよ。

この日は大雪で、主役のＩさんはなかなか宿に着くことができませんでした。
はらはらしたものの、お茶会開始前には無事に到着し、お茶会バースディが始まりました。








差し入れのかわいいロウソクのおかげで、デコレーションのイマイチさがカバーされて良かった～。
Ｉさん、素敵な１年をお過ごしくださいね。





断面図。
３段重ねのイチゴショートです。
定番って材料がシンプルなだけに、なかなか難しいものですね。
でも、久しぶりのスポンジケーキ、楽しく作りました。

その後、お客さんのＥさんからもチョコレートをいただきました。
それも、健にまで!
人生で初めてのチョコレートですよ。





健も大喜びです。
Ｅさん、ありがとうございました。


]]> http://k-kitakaru.seesaa.net/article/386451959.html 日曜日にご宿泊のＴさん。お誕生日が近いので、ロールケーキを焼きました。私はロールケーキと言えば、高崎にある「卵太郎」の「らんたろーる」が一番おいしいと思っています。らんたろーるに少しでも近づくものが作れないかと、材料を見ていたら、どうやら、蜂蜜を使っているらしい。ふわふわスポンジの秘密は、蜂蜜か？と、今回は蜂蜜入りで作ってみました。確かに、蜂蜜をいれた方が、生地がしっとりします。さらに研究したいですね。当日、お泊まりのＥさんから、思いがけないプレゼントが。１月生まれの私の為に.. 手作りケーキ・スイーツ 智子 2014-01-29T22:53:00+09:00


日曜日にご宿泊のＴさん。
お誕生日が近いので、ロールケーキを焼きました。
私はロールケーキと言えば、高崎にある「卵太郎」の「らんたろーる」が一番おいしいと思っています。
らんたろーるに少しでも近づくものが作れないかと、材料を見ていたら、どうやら、蜂蜜を使っているらしい。
ふわふわスポンジの秘密は、蜂蜜か？
と、今回は蜂蜜入りで作ってみました。
確かに、蜂蜜をいれた方が、生地がしっとりします。
さらに研究したいですね。

当日、お泊まりのＥさんから、思いがけないプレゼントが。
１月生まれの私の為に、ケーキを買ってきてくれたのです。





とても美味しいケーキでした。やっぱりプロの作るものは、デコレーションといい、味といい、レベルが違いますね。
勉強になりました。

またまたＥさんから素敵なプレゼントが。
何と、手作りで、タケルの帽子を作ってくれたのです。
帽子の縁には、ＴＡＫＥＲＵのロゴ入り。
これには感動しました。
Ｅさん、ありがとうございました。タケルも喜んでおります。





そして、Tさんと、私でロウソクを吹き消しました。
Tさん、お誕生日おめでとうございました。
素敵な一年をお過ごしくださいね。






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